epietrizconcept

"Ordinary Extraordinary"

日常の中のとびきり

 

日常のなかにある、とびきりおいしく楽しくしあわせなテーブルを

We believe that serving  the ordinaries in extraordinary way is what makes our life happy.

 

 

What’s on the table?

【とびきりのおいしさ】 

Extraordinary Deliciousness.

 

エピエリの考えるおいしさとは、<EAT GOOD>のこと。

私たちは、とびきりのおいしさを追求するために、

日々<EAT GOOD>の意味を考えます。

 

EAT GOODのために~

・丹誠込めて作られた生産者の方、そして物事の背景を想像する。

・おいしい一皿への出発地点となる食材に対して感謝のこころを持つ。

・素材を大切に扱い、素材そのものが生かされる調理法、

プレゼンテーションをもって料理を提供する。

・毎日食べ続けられる安全な食材にこだわり、

作り手の顔が見える農園から仕入れを行う。

・既製品に頼ることなく、出来る限り手作りのものを提供する。

・料理を最もおいしく食べていただけるよう、

フレッシュなうちに、熱いうちに、冷たいうちに提供する。

・誰もが食べることを楽しめるよう、アレルギー、

ヴェジタリアン等のリクエストに柔軟に応える。

・家族や友人、大切な人に食べてほしいと思える料理を提供する。

 

【とびきりの楽しさ】

Extraordinary Creativity.

 

エピエリの考える楽しさとは、

料理・サービス・空間の全てが揃って生まれるもの。

 

・毎日、毎シーズンごとに変化のあるメニューを用意し、

食べる人の日々に小さな楽しみを提供する。

・旬や季節を食から感じ、楽しむ喜びを提供する。

・ジャンルにこだわることなく、

食べる人の喜びを一番に考えた素敵な料理を提供する。

・小さなサプライズを常に散りばめる。

・お店とお客様が共に創りあげる、日々の変化の中で育っていく空間を提供する。

 

【とびきりのしあわせ】

Extraordinary Happiness.

 

エピエリの考えるしあわせとは、

お客様、そして仲間のこころに寄り添い一緒に創り上げるもの。

 

・お客様の要望に対して、

常に「自分が何をしてあげられるか」を考える。

・誰もが特別な気持ちを感じてもらえるサービスを提供する。

・自分の家にやって来た大切な人をもてなすように、ゲストをおもてなしする。

 

***

 

生産者、食材、お客様、コミュニティー、そしてエピエリのスタッフ―。

テーブルを囲む全ての人と物が、幸せであること。

それがエピエリの考える最高のテーブルです

 

We think that the best dining experience is realized 

when environmental harmony and delicious flavor are both on the plate,

and our farmers, guests, community, and ourself are all happy.