真夏のとある日の旅行先で

梅雨が明けてから初霜が下りる少し前までの間、エピエリのレストランには、清里の自社農園からたくさんの夏野菜が届けられます。エピエリの根底となっているビジョン、そして「良いをたべる」というコンセプトを、その野菜が育つ場所を実際に訪れることで体感する、これがエグゼクティブシェフ松浦亜季が今回提案したテーマ。

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epi etriz
チーフシェフ松浦亜季より年末のご挨拶

2016年もあとわずか、エピエリのお店、Kojimachi Cafe, Factory, Chili Parlor 9, Suke6 Diner, Manufacture、ある社員食堂の営業日も残すところあと一日となりました。今年は最初の店舗であるKojimachi Cafeが今の場所で10周年を迎えた一つの節目でもありました。若くて全力で行くしかなかった私たちも今は20歳も年の離れたスタッフと一緒に働くようになりました。ワインの生産者や世界で活躍する料理人も気づけば自分より若い人が多くなりました。

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Eat Good