Manufacture
Manufacture
Manufacture（マニュファクチュア）は、エピエリ最初のベーカリー・FACTORY（ファクトリー）から飛び出した、新たなパン工場。そこには大きなオーブンが立ち並び、パン職人たちが忙しそうにパンを捏ねては焼く、そんな日常が繰り広げられています。工場制手工業という意味の「マニュファクチュア」という言葉を、私たちは独自に「職人制手工業」と読みます。その名前の通り、工場のようなダイナミックな空間で職人が手仕事からパンを生み出す－、そんな風景を楽しみながら焼きたてのパンを頬張ってください。
Manufacture is our newest bread plant and epietriz's second bakery after FACTORY and located just above SUKE6 Diner in Asakusa. Our artisanal bakers have longstanding passions for, and many times, long careers in, the business of bread making. Come see us at work through the third-floor shop's large windows and try our freshly baked breads and pastries, all listed on Manufacture's daily baking schedule. Manufacture is an artisanal bread plant, and its ovens provide the bread used at epietriz's other restaurants throughout Tokyo.
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Work With Us
大切に育てた食材を提供してくれる生産者の方々と触れ合う中で、私たちはそれが食べる人に伝わる料理を作っていきたい。と思うようになりました。
「食材と料理」の間にあるべきサスティナビリティ（持続可能性）とは、人と人とのつながり、心や記憶にのこる「良い」を探して行くことだと思います。
Manufacture has become a staple in the Asakusa community because of the people who support it, and we’re always looking for new colleagues who want to eat good and serve the community.